Die jamei Philosophie

Gespür

Wir reifen verantwortungsvoll, nachhaltig und achtsam – ein wertvolles Lebensmittel, das nicht nur den Körper, sondern auch die Seele satt macht. Traditionelle Käseherstellung und ein behutsamer Reifeprozess mit höchsten Ansprüchen für jemanden, der ein richtig gutes Stück Käse essen will.

Martin Rößle, Allgäuer Käse-Affineur

Grundlagen

Die Milch für unsere Käse kommt von stolzen Kühen, die zum Teil den ganzen Sommer auf Alpen über 1000 m verbringen. Die Herstellung erfolgt nach alter Tradition auf'm Berg. Besondere Jahresbetriebe, die sehr auf den jamei-Standart achten, finden sich auch im Lager wieder. Die ausgesuchten Laibe werden von uns jung geholt und im 200 Jahre alten Gewölbekeller mit Fingerspitzengefühl jede Woche gepflegt, gewendet und auf den Punkt gereift.

Matthias, seit mehr als 10 Jahren dabei

Heimat

Wir sind alle irgendwo anders zu Hause. Und weil's überall nette Menschen und große Genießer gibt, bringen wir voller Stolz diese unglaublich guten Allgäuer Käse unter die Leute — bis hoch in den Norden.

Tanja, Tina, Florian, Rabea, Tonia und Tobias verkaufen die Laib' mit Seele